CAKE dengan TEPUNG KETAN ISI MOCI

Bahan :

175 gram gula merah, diiris
125 ml santan dari ¼ butir kelapa
300 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh baking powder
1 sendok teh bumbu lapis legit
130 gram margarin + 3 butir telur
13 buah moci siap pakai

Cara Membuat :

1. Panaskan oven.
2. Rebus gula merah dan 25 ml santan sampai mendidih dan gula merah larut. Angkat. Saring, dinginkan.
3. Ayak tepung terigu, baking powder, dan bumbu lapis legit. Aduk rata. Sisihkan.
4. Lelehkan margarin. Tambahkan sisa santan. Masukkan telur, aduk rata.
5. Tuang campuran gula merah dan campuran margarin ke campuran tepung. Aduk rata.
6. Tuang adonan ke cetakan muffin diameter 7 cm tinggi 4 cm yang dioles margarin hingga setengah tinggi cetakan. Letakkan moci di atasnya. Tutup lagi dengan adonan.
7. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 13 buah.

Sumber : Majalah Saji 47, Juni 2005