SEMUR TELUR PUYUH

Bahan :

25 butir telur puyuh direbus
1 buah tomat, dipotong-potong
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
2 sendok makan kecap manis
400 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah

¾ sendok teh ketumbar

¼ sendok teh pala bubuk

¾ sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, tomat, lengkuas, daun salam, serai, dan cabai hijau sampai harum
2. Masukkan telur puyuh. Aduk rata.
3. Tambahkan kecap sambil diaduk.
4. Tuangkan air. Rebus sampai bumbu meresap.

Untuk 5 porsi.

Sumber : Majalah Saji 47, Juni 2005

Read more »

AYAM GORENG BUMBU KUNYIT

Bahan :

1 ekor ayam dipotong 16 bagian
400 ml air
2 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

Bumbu Ayam :

1 sendok teh garam

½ sendok teh merica bubuk

½ sendok teh asam jawa + 25 ml air

Bumbu Halus :

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 cm jahe

3 cm kunyit

1 sendok teh ketumbar

Bumbu Iris :

2 buah cabai merah, diiris miring

2 buah cabai rawit, dipotong-potong

2 lembar daun salam

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan bumbu ayam. Diamkan 30 menit.
2. Goreng ayam dalam minyak panas sampai kecokelatan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu iris sambil diaduk sampai harum. Masukkan ayam, aduk rata,
4. Tambahkan air dan garam. Masak sampai bumbu meresap.

Untuk 8 porsi.

Sumber : Majalah Saji 47, Juni 2005

Read more »

TEMPE PENYET SAMBAL KENCUR

Bahan :

300 gram tempe, dipotong persegi 4 x 6 cm
200 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

2 sendok teh ketumbar
3 siung bawang putih
1½ sendok teh garam

Sambal :

12 siung bawang putih, digoreng
8 buah cabai merah, digoreng
8 buah cabai rawit, digoreng
10 cm kencur
1 sendok teh terasi bakar

½ sendok teh garam

¼ sendok teh gula pasir

Cara Membuat :

1. Lumuri tempe dengan bumbu halus dan air. Diamkan 30 menit.
2. Goreng tempe sampai matang. Sisihkan.
3. Haluskan sambal.
4. Masukkan tempe. Tekan-tekan sampai memar.

Untuk 14 potong.

Sumber : Majalah Saji 47, Juni 2005

Read more »

TUMIS KERANG BUNCIS

Bahan :

200 gram kerang darah tanpa kulit
75 gram buncis, dipotong miring
1 sendok makan kecap manis
6 butir bawang merah, diiris
3 siung bawang putih, diiris
3 buah cabai rawit merah, diiris
1 buah tomat, diiris
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
100 ml air

¾ sendok teh garam

¼ sendok teh gula

4 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan kerang, aduk hingga berubah warna.
3. Tanbahkan buncis, aduk sampai layu.
4. Tambahkan kecap manis. Aduk rata. Tuang air, gula, dan garam. Masak sampai bumbu meresap.

Untuk 4 porsi.

Sumber : Majalah Saji 47, Juni 2005

Read more »

BAKWAN KENTANG DAN TERI MEDAN

Bahan :

350 gram kentang, dipotong persegi 1 cm, goreng matang
25 gram teri medan
75 gram tepung terigu
1 batang daun bawang, dipotong-potong
65 ml air
1 butir telur

Bumbu Halus :

3 buah cabai merah
3 siung bawang putih

¼ sendok teh merica

½ sendok teh ketumbar

1 sendok teh garam

3 cm kunyit

¾ sendok teh gula pasir

Cara Membuat :

1. Aduk bumbu halus dan tepung terigu.
2. Tambahkan air dan telur. Aduk rata.
3. Masukkan kentang, teri medan, dan daun bawang. Aduk rata.
4. Sendokkan adonan ke dalam minyak goreng panas. Goreng sampai matang.

Untuk 13 potong.

Sumber : Majalah Saji 47, Juni 2005

Read more »

UDANG MASAK KARI

Bahan :

300 gram udang, dibuang kepala, kerat punggung
5 butir bawang merah, diiris-iris
3 siung bawang putih, diiris-iris
2 buah cabai merah, diiris-iris
2 batang serai, dimemarkan

¾ sendok teh ketumbar, dihaluskan

400 ml santan dari ½ butir kelapa

50 gram jamur merang, diris tipis

1 sendok teh bumbu kari

¾ sendok teh garam

¼ sendok teh gula pasir

¼ sendok teh merica bubuk

1 sendok makan kecap ikan

1 batang daun bawang, dipotong 1 cm

3 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai dan ketumbar sampai harum.
2. Tambahkan udang, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan jamur, bumbu kari, garam, gula, merica, dan kecap ikan. Aduk rata.
4. Masukkan santan, aduk rata. Didihkan.
5. Taburkan daun bawang. Rebus sampai bumbu meresap.

Untuk 4 porsi.

Sumber : Majalah Saji 47, Juni 2005

Read more »

HATI SAPI MASAK BAWANG MERAH

Bahan :

500 gram hati sapi, dipotong persegi 1½ x 4 cm.
500 gram kentang dipotong persegi 1½  x 4 cm, digoreng setengah matang.
2 siung bawang putih, dicincang.

½ buah bawang bombay, dicindang.

3 buah cabai hijau, dipotong miring.

3 sendok makan kecap manis.

1 sendok makan kecap asin.

2 sendok makan saus tiram.

½ sendok teh pala bubuk.

20 butir bawang merah utuh.

½ sendok teh merica bubuk.

½ sendok teh garam.

400 ml air.

3 sendok makan minyak untuk menumis.

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih, bawang bombay dan cabai hijau sampai harum.
2. Tanbahkan hati sapi. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan pala bubuk. Aduk rata.
4. Tambahkan kentang goreng, bawang merah utuh, merica, dan garam. Aduk kembali.
5. Tambahkan ⅓ bagian air. Biarkan mengering. Tambahkan lagi  ⅓ bagian air. Setelah mengering, tambahkan sisa air. Aduk rata. Setelah meletup-letup, angkat.

Untuk 7 porsi.

Sumber : Majalah Saji 47, Juni 2005

Read more »